低たんぱく　中華丼 - ステファニー

2016/03/10 (Thu) 17:52:09

オトでんぷん米1/15とプロチョイス中華丼を使用して作りました。

特にでんぷん米がかたく炊き上がった場合にお薦めです。

ポイントはごはんを炒め揚げることで、でんぷんごはんの独特のにおいが消えることと、パルパリとした食感が食欲をそそることでしょうか。

【材料】
　　オトでんぷん米1/15　50ｇ
　　油　　　　　　　　　20ml（16ｇ）
　　
　　プロチョイス　中華丼　1袋

【作り方】
　①洗米せずにでんぷん米1/15を50ｇに水70ｍｌ
　　を加えかき混ぜる。（かためのでんぷんごはん）

　②10分程度置く。（その間かきまぜる）
　
　③さらに30分以上浸漬する。（4時間程度）

　④普通の炊飯モードで炊飯する。

　⑤クッキングシートに炊き上がったでんぷんごはんを広げて、電子レンジ600Ｗ　2分加熱する。
（なんとなく表面が乾く程度）

　⑥フライパンに油を入れ、少し温まったところでクッキングシートからでんぷんごはんをはずし、フライパンに入れて、焼き目がつく程度に仕上げる。

　⑦プロチョイス中華丼を湯せんにかけてておく。

　⑧お皿にパリパリのでんぷんごはんを盛り、中華丼をかけて完成です。
　　
【栄養成分】出来上がり全体分

　　エネルギー　　410kcal
　　たんぱく質　　4.6ｇ
　　脂質　　　　　21ｇ
　　炭水化物　　　50.7ｇ
　　カリウム　　　122mg
　　リン　　　　　82mg
　　食塩相当量　　1.0ｇ

低たんぱく　トマトリゾット - ステファニー

2016/03/10 (Thu) 17:26:19

オトでんぷん米1/15とオトじんぞう先生のトマトスープの素を使用して作りました。

特にでんぷん米はかたく炊き上がった場合にお薦めです。

ポイントはトマトスープの素を水ではなくかつおだしでスープを作ったところです。
トマトのグルタミン酸とかつおのイノシン酸でうま味がアップしたと思います。

【材料】
　　オトでんぷん米1/15　50ｇ

　　オトじんぞう先生のトマトスープの素　1袋
　　かつおのパック　　　3ｇ
　　スライスチーズ　　　約1/2枚（8ｇ）

【作り方】
　①洗米せずにでんぷん米1/15を50ｇに水70ｍｌ
　　を加えかき混ぜる。（かためのでんぷんごはん）

　②10分程度置く。（その間かきまぜる）
　
　③さらに30分以上浸漬する。（4時間程度）

　④普通の炊飯モードで炊飯する。

　⑤熱湯100ｍｌをかつお節に注ぎ、即席のかつお節のだしをとる。（茶こしでこすと便利です）

　⑥トマトスープ素をかつおだしでとく。

　⑦お皿にでんぷんごはん、トマトスープを混ぜ合わせ、最後にスライスチーズを1/2枚細長く切ってトッピング。

　⑧電子レンジ600Ｗで1分半～2分（レンジによって
異なる）で完成です。
　
【栄養成分】出来上がり全体分

　　エネルギー　　301kcal
　　たんぱく質　　3.1ｇ
　　脂質　　　　　7.0ｇ
　　炭水化物　　　56.3ｇ
　　カリウム　　　85.6mg
　　リン　　　　　94mg
　　食塩相当量　　0.8ｇ

低たんぱく米 - たーちゃん

2016/02/22 (Mon) 20:41:11

低たんぱく米ピーエルシーを炊くときに、オリーブオイルを
１０ｃｃ～１５ｃｃ入れて炊くとすごーく上手く炊けて
美味しく食べています。
やってみて下さい。

生キャラメル - ステファニー

2014/12/17 (Wed) 18:42:07

マービー粉末を使った【生キャラメル】です。
血糖値の上昇が気になるけどエネルギーアップが必要なたんぱく調整の御食事を召し上がっている方、キャンディには飽きた時にどうぞ･･･
マービー粉末はかなり粒子が細かく、冷蔵庫で2日間冷やしても、包丁で切れる固さにはなりませんでした

おしゃれにスプーンですくっていただいてくださいませ･･･


【材料】
　生クリーム　　　100ｇ
　はちみつ　　　　50ｇ
　マービー粉末　　50ｇ

【作り方】
　①材料を全て鍋にいれ、弱火で煮溶かし、フツフツと泡だってくるので、鍋を左右、前後に傾け、ゆすりながらしばらく煮詰めていきます。
　　（フツフツしてから約15分）

　②スプーンで少量をすくって、水のはいったコップの中に、ポトンと落とします。水の中で、散らばってしまった場合、もう少しフツフツと煮詰めていきます。
　
　③もう一度、ポトンと落として、コップの底で丸く固まったら火をとめます。

　④クッキングシートを敷いた容器に移し、あら熱をとって、冷蔵庫で冷やします。

【栄養成分】出来上がり全体分

　　エネルギー　　680kcal
　　たんぱく質　　2.1ｇ
　　脂質　　　　　45ｇ
　　炭水化物　　　143ｇ
　　　（このうちﾏｰﾋﾞｰ粉末の炭水化物は50ｇです）
　　カルシウム　　64mg
　　カリウム　　　99mg
　　リン　　　　　55mg
　　食塩相当量　　0.1ｇ
　
※マービー甘味料粉末は、デンプンから作られる還元麦芽糖を100%使用しています。

たんぱく調整どら焼き - ステファニー

2014/11/11 (Tue) 14:22:29

グンプンのＴＴホットケーキミックスを使った【どら焼き】です。
どら焼きのあんこは、マービーつぶあんスティックを使用しました。
また、コクをだすため、生地には低リン乳を使用しています。
３時のおやつにどうぞ・・・


【材料】約８ｃｍの直径　６枚分の生地
　ＴＴホットケーキミックス　100ｇ
　低リン乳　　　　　　　　　40ｇ
　水　　　　　　　　　　　　35ｇ
　本みりん　　　　　　　　　9ｇ
　全卵（Ｍサイズ）　　　　　1/2個（25ｇ）

【作り方】
①牛乳は人肌程度に温めておきます。
②卵も室温に戻します。
③ホットケーキ粉をふるいます。
④ボールに卵を入れ、泡立て器で６分立くらいに攪拌します。卵の色が白っぽくなってきたらみりんをいれ攪拌します。
⑤ホットケーキの粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
⑥牛乳を少しずつ加え、だまにならないようにといていきます。最後に水を加えてとろりとなるように混ぜます。
⑦160℃に温めておいたテフロンのフライパン（もしくはホットプレート）に、おたまですくいいれたホットケーキの種を少し離れた上から1点に集中して落とします。
⑧表面がプツプツと穴があいてきたら裏返します。裏面がうっすらと焼き色ができたら（約2分くらい）焼き上がりです。
⑤お好みでつぶあんやジャムをはさんでお召し上がり下さい。

※重ねてホットケーキとして召し上がっていただいてもいいとおもいます。

【栄養成分】
　　生地２枚分
　　　　エネルギー　　164kcal
　　　　たんぱく質　　2.5ｇ
　　　　脂質　　　　　4.0ｇ
　　　　炭水化物　　　28.9ｇ
　　　　カルシウム　　34.9mg
　　　　カリウム　　　57.2mg
　　　　リン　　　　　59.2mg
　　　　食塩相当量　　0.2ｇ

マービーつぶあんスティック1本をはさんだ場合
　　　　エネルギー　　203kal
　　　　たんぱく質　　3.3ｇ
　　　　脂質　　　　　4.0ｇ
　　　　炭水化物　　　41.8ｇ
　　　　カルシウム　　39.2mg
　　　　カリウム　　　69.9mg
　　　　リン　　　　　68.5mg
　　　　食塩相当量　　0.2ｇ

低たんぱく　おにぎり - ステファニー

2016/02/17 (Wed) 18:27:34

グンプンのでんぷん米1/20と木徳神糧の真粒米をブレンドしてごはんを炊きました。
オトのふりかけを混ぜ合わせておにぎりを作りました。

【材料】
　　グンプンでんぷん米1/20　70ｇ
　　木徳神糧　真粒米　　　　30ｇ

　　オトふりかけ　のりたまご　1袋
　　オトふりかけ　わさび　　　1袋

【作り方】
　①でんぷん米は洗米せずに水210ｍｌを加え良くかき混ぜほぐす。
　②１時間程度置く。（その間にかきまぜてほぐす）
　③真粒米を洗米せずに加え、良くかき混ぜる。
　④ごま油を2滴落とし、よくかき混ぜる。
　⑤【早炊きモード】で炊飯する。
　⑥炊き上がり後、軽くかき混ぜる。
　⑦ごはんを半分に分け、のりたまごとわさびのふりかけを各々混ぜ合わせる。
　⑧おにぎりを作って完成です。

※でんぷん米を浸漬中よくほぐすことで、出来上がりのムラを防止できます。

※ごま油を2滴以上落とすとごま油の香りが強くなります。

※かならず【早炊きモード】で炊飯です。

【栄養成分】出来上がり　おにぎり２個分

●わさびのおにぎり1個分
　　エネルギー　　102kcal
　　たんぱく質　　0.6g
　　脂質　　　　　0.9g
　　炭水化物　　　37.5g
　　ナトリウム　　79.5mg
　　カリウム　　　21.0mg
　　リン　　　　　26.6mg
　　食塩相当量　　0.20g

●のりたまごのおにぎり1個分
　　エネルギー　　104kcal
　　たんぱく質　　0.6g
　　脂質　　　　　1.1g
　　炭水化物　　　37.5g
　　ナトリウム　　37.5mg
　　カリウム　　　13.0mg
　　リン　　　　　22.6mg
　　食塩相当量　　0.10g

低たんぱく　きなこおはぎ - ステファニー

2016/02/16 (Tue) 18:23:47

オトでんぷん米0.1ともち粉を使って、【きなこおはぎ】を作りました。

【材料】
炊き上がりのごはんはおはぎ３個分です。
オトでんぷん米0.1　　100ｇ
もち粉　　　　　　　　10ｇ

おはぎ1個分に使用するつぶあんときな粉です。
マービーつぶあん　　　20ｇ
グンプンきな粉　　　　10ｇ


【作り方】
まずはごはんを炊きます。（出浦先生のセミナーで好評だった炊き方です。）
①でんぷん米100ｇ、もち粉10ｇ、水200ｇ（でんぷん米の1割のもち粉と２倍の水）を釜に入れ、もち粉がよく溶けるまで１分位かきまぜます。
（※泡だて器など攪拌できるものが便利です。）
②４時間以上浸水させます。
（タッパに移し変え、一晩冷蔵庫に浸漬しました）
③浸漬後、水分がでんぷん米に浸水しますが、加水せずに炊飯モードで炊飯します。（ＩＨ炊飯器で炊飯しました）
（早炊きモードは不可です。）
④炊き上がったら、かき混ぜて出来上がりです。
⑤出来上がったごはんを３等分にします。
⑥ラップにごはんを広げ、マービーつぶあんスティック1本（20ｇ）をごはんにのせます。
⑦ラップごと俵状に握ります。
⑧器にのせ、上からグンプンきな粉1袋（10ｇ）を振り掛けます。
（茶こしで振り掛けるとまんべんなくかけることが出来ます）

【栄養成分】おはぎ1個分
エネルギー　208.9kcal
たんぱく質　　1.5g
脂質　　　　　2.1g
炭水化物　　　50.1g
ナトリウム　　9.3mg
カリウム　　　47.0mg
リン　　　　　26.8mg
食塩相当量　　0.02g

たんぱく調整クッキー（アイスボックスクッキー） - ステファニー

2014/11/08 (Sat) 12:20:22

バターを多めに使っているので、クッキーの種（焼き上げる前）を冷蔵庫、冷凍庫で保管できます。
食べたい時に焼きたてのクッキーを食べることができますよ

★材料（約16枚分）★
＜バニラ生地＞
　グンプンＴＴ小麦粉　50ｇ
　無塩バター　　　　　30ｇ
　砂糖　　　　　　　　20ｇ
　バニラオイル　　　　少々
＜ココア生地＞
　グンプンＴＴ小麦粉　45ｇ
　無塩バター　　　　　30ｇ
　砂糖　　　　　　　　20ｇ
　ピュアココア　　　　8ｇ
　バニラオイル　　　　少々

★作り方★
①バターは室温にもどします。
②バニラ生地のＴＴ小麦粉をふるいます。もう一方のココア生地のＴＴ小麦粉とココアも併せてふるいます。
③バニラ生地を作ります。
ボウルにバターを入れて湯せんし、バターが半分溶けたところで湯せんをやめて、泡だて器で残りのバターをつぶしてクリーム状にします。
砂糖を2回くらいに分けて加え、更にクリーム状になるようによく混ぜます。
④バニラオイルを少々加え、ＴＴ小麦粉を加えてゴムべらでサックリと混ぜ、ひとまとめします。
⑤バニラ生地と同様に別のボウルにココア生地を作ります。
⑥それぞれの生地を、手で軽く混ぜ合わせます。
⑦ひとまとめしたらラップを広げて、⑥の生地をのせ
３ｃｍ角の棒状に形を整えながら包んで冷蔵庫で約１時間休ませます。（その後冷凍庫で保管しても良いです）
⑧⑦のラップをはずし、包丁で1cm厚さに切ります。オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで15～20分（180℃で15分位）焼きます。

★栄養成分★
＜バニラとココア生地で作ったクッキー1個当たり＞
　　エネルギー　60.6kcal
　　たんぱく質　0.4ｇ
　　脂質　　　　3.3ｇ
　　炭水化物　　7.5ｇ
　　カルシウム　2mg
　　カリウム　　19mg
　　リン　　　　5mg
　　食塩相当量　0ｇ
＜バニラ生地のみで作ったクッキー1個当たり＞
　　エネルギー　60.4kcal
　　たんぱく質　0.4ｇ
　　脂質　　　　3.2ｇ
　　炭水化物　　7.6ｇ
　　カルシウム　2mg
　　カリウム　　6mg
　　リン　　　　5mg
　　食塩相当量　0ｇ